Ik zou na mijn werk doorgaan naar mijn vriendinnen, trots als een pauw op mijn dessert. Maar dit liep helemaal anders toen ik een appje kreeg van Joey dat hij al drie uur bij de Eerste Hulp zat met Jax. Emily had een kinderfeestje bij Ballorig en tijdens het ophalen wilde Jax even gaan zitten. Hij klapte achterover en kwam met zijn hoofdje tegen de punt van een houten balk. Ik heb geloof ik nog nooit zo hard gefietst. Gelukkig kwamen er twee hele vrolijke kinderen op me af toen ik binnenstapte. Uiteindelijk is de wond gelijmd en moest ik hem 's nachts om de twee uur wekken.
Wat een dag! 's Avonds zijn we nog een keer terug gegaan omdat het nog een beetje aan het bloeden bleef. Daarna was Jax nog zo hyper dat ie ook nog eens niet meteen ging slapen. Maar toen dat eenmaal wel gebeurde ben ik op de bank gaan zitten en heb ik mezelf getrakteerd op een flink stuk van mijn Peanut Butter Cookie Lasagne.
 |
| Yummmm! |
Wat smaakte die goed zeg na zo'n gedoe. Het is ook wel een soort comfort food. Ook nog eens makkelijk te maken, dus helemaal fijn! Het recept heb ik wel iets moeten aanpassen. Op hugsandcookiesxoxo.com staat het originele recept, er worden dingen gebruikt die ik hier niet in de supermarkt kon vinden, zoals nutter butters en peanut butter cups. Nutter butter zijn een soort pindakaaskoekjes, daar heb ik dan een ander receptje voor gebruikt. De Peanut Butter cups zijn een soort chocolade cupjes gevuld met pindakaas, kwam er later achter dat iets soortgelijks te vinden is bij Jamin! Dus die ga ik volgende keer zeker halen, maar voor nu heb ik Oreo's met pindakaas vulling gebruikt.
Nodig voor de Pindakaas koekjes (ong. 24 stuks):
1 ei
200 g pindakaas (= ong. 16 etl)
200 g suiker
1 tl vanille extract
Wat te doen:
Doe alles bij elkaar in een kom en meng dit. Maak hier dan balletjes van, plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze plat. Doe ze ongeveer 15 minuten in de oven op 160 graden.
Overigens zijn deze koekjes ook leuk te maken met kinderen en erg lekker!
Nodig voor de Peanut Butter Cookie Lasagne:
100 g pindakaas (= ong. 8 etl) gesmolten
125 g slagroom (zelf opkloppen)
1 doosje vanille pudding om zelf te maken
Peanut Butter Oreo's
Wat te doen:
Maak de koekjes, de vanille pudding en klop de slagroom. Als dit alles klaar staat, leg je de helft van de koekjes op de bodem van een schaal, doe de helft van de gesmolten pindakaas hieroverheen, daaroverheen weer de helft van de pudding en dan natuurlijk nog de helft van de slagroom. Als laatste de verkuimelde Oreo's en herhaal deze stappen nog een keer, maar doe dan niet de gesmolten pindakaas over de koekjes. Gebruik dit om de lasagne te versieren als je alle lagen klaar hebt.
Maak dit toetje een dag van te voren klaar, om de koekjes wat zachter te laten worden.
Het is dus niet alleen makkelijk te maken, iets wat ik niet verwacht had moet ik eerlijk zeggen. Maar het kan ook nog eens een dag van te voren, geeft wat meer rust op de dag zelf wanneer je hem nodig hebt. Ben ik altijd fan van!
Wees wel voorbereid op een huis dat helemaal naar pindakaas gaat ruiken;)
Met Jax is alles goed, hij was wel erg moe de eerste dagen, maar dat gaat nu prima. Het heelt allemaal goed en hij heeft er verder geen last van. Het was een flink avontuur voor hem, maar ook voor ons. Vermoed dat dit niet ons enige tripje naar de Eerste Hulp met hem zal zijn;)
X
Geen opmerkingen:
Een reactie posten